Co to jest krem maślany?
Krem maślany to kremowy dodatek do dekoracji ciast i tortów, który możesz łatwo i szybko przygotować samodzielnie w domu. Potrzebujesz do tego zaledwie kilku składników – przede wszystkim masła, cukru, a czasem także śmietanki, które wyrabiasz na gładką masę przy użyciu miksera. Możesz dodać również rum lub mascarpone, aby uzyskać unikalny smak. Zamiast wody użyj bitą śmietanę, dzięki czemu krem maślany stanie się jeszcze bardziej aksamitny.
Krem maślany świetnie nadaje się do dekorowania ciast i tortów. Możesz go użyć do udekorowania ciasta, obłożenia tortu lub wykończenia tortu. Jeżeli chcesz uzyskać tort bez lukru, krem maślany będzie idealnym rozwiązaniem. Do masy możesz dodać barwnik, dzięki czemu otrzymasz żywą i atrakcyjną ozdobę na tort urodzinowy, opcjonalnie możesz dodać pierniczki czy inne wypieki.
Krem maślany jest doskonały do użycia zarówno z ciastem, jak i tortem. Możesz go zarówno barwić, jak barwi się masę cukrową, jak również możesz go różnie dekorować. Do zabarwienia użyj barwników spożywczych, które dodasz do masy. Przechowuj krem w szczelnym opakowaniu, aby nie wyschnął. W przeciwnym razie mógłby stracić swoją elastyczność i jędrność.
Podstawowy przepis na krem maślany, czyli miksturę cukru i masła, jest łatwy do wykonania, ale pamiętaj, że możliwości dekorowania z jego wykorzystaniem są niemal nieskończone. Możesz wykorzystać go do udekorowania tortu śmietanką, posypką czy bezowym lukrem. A jeśli chcesz dodać go do twojego tortu, nasze przepisy są idealne do dekoracji i wykończenia tortu.
Czekoladowe ganache – polewa czekoladowa na tort
Czekoladowe ganache to jedno z najpopularniejszych zastosowań czekolady w cukiernictwie. Jest to polewa czekoladowa, która doskonale sprawdza się jako krem czekoladowy do ciasta lub tortu. Często służy jako domowy lukier, który dodaje ciastom i wypiekom wyjątkowo świątecznego charakteru. Ganache jest łatwe do przygotowania, jednak ważne jest, aby zastosować podany przepis, który zawiera dokładne proporcje składników.
Przygotowanie ganache polega na rozpuszczeniu pokruszonej czekolady z dodatkiem śmietanki na przykład w kuchence mikrofalowej. Często dodaje się także trochę cukru pudru do polewy, aby nadać jej słodyczy. Czasami do polewy dodaje się rozpuszczonej glukozy lub żelatyny, aby uzyskać bardziej twardą konsystencję. Całość powinna być dokładnie wymieszana, a następnie podgrzewana, aby składniki się połączyły w jednolitą masę.
Ganache jest idealne do dekorowania ciast i tortów. Można je ozdobić na różne sposoby, np. zabarwić masę za pomocą barwnika spożywczego lub posypać cukrem pudrem. Zamiast lukru możesz także spróbować zrobić lizaki z ganache – to jeden z szybkich sposobów na przygotowanie deseru, który na pewno zachwyci dzieci. Jest to również ciekawa alternatywa dla tradycyjnej glazury.
Jeżeli zdarzyło ci się zrobić za dużo ganache, można je liofilizować i przechowywać na później. W ten sposób można je użyć jako dodatek do kawy lub jako polewa do innych deserów. Możecie zrobić z niego również ciekawą dekorację tortu – wystarczy odciąć cienki wątek z masy i ułożyć go na cieście w dowolny wzór.
To tylko niektóre z użytecznych zastosowań czekoladowego ganache. Przy pomocy tego prostego w skład i wykonaniu elementu, można stworzyć wiele smacznych i efektownych deserów. Nawet jeśli nie jesteś cukiernikiem, ganache jest na tyle proste, że z pewnością poradzisz sobie z jego przygotowaniem.
Kiedy już opanujesz podstawową recepturę czekoladowego ganache, możesz zacząć eksperymentować, dodając różnego rodzaju aromaty, takie jak esencja waniliowa, mięta, czy chili. Możliwości są naprawdę nieskończone!
Polewa lustrzana (mirror glaze)- niezwykła dekoracja
Polewa lustrzana to niezwykła dekoracja tortów, która zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Jest to specjalna polewa, która po nałożeniu na tort tworzy efekt lustrzanego odbicia. Idealnie gładka powierzchnia i intensywne kolory doskonale sprawdzą się przy ozdabianiu wszelkiego rodzaju ciast – nie tylko tych tortowych. Polewa lustrzana doskonale wyróżnia deser, nadaje mu wyjątkowego charakteru i sprawia, że staje się prawdziwą ozdobą stołu.
Przepis na lukier lustrzany jest dość prosty, choć wymaga precyzji i odrobinę cierpliwości. Aby zrobić masę cukrową, potrzebny jest cukier puder, żelatyna, śmietanka 30% i białe czekolady. Zaleca się, aby elementy dokładnie wymieszać i dostosować do temperatury pokojowej. Wtedy zaczyna się prawdziwe czarowanie.
Polewa rozlewana jest na ciasto cienkim, równym strumieniem, a potem delikatnie rozprowadzana po powierzchni ciasta. Efekt końcowy zależy od kreatywności cukiernika, może być jednolity, ale także fantastyczny, wielobarwny, z efektem galaktyki. Polewa lustrzana to nie tylko piękna dekoracja, ale także źródło słodkiego, kremowego smaku, który doskonale komponuje się z ciastem. Ozdabianie ciast polewą lustrzaną to prawdziwa sztuka cukiernicza, która przyciąga wzrok i kusi smakiem.